Tarte raisin a la crème d'amande

1 abaisse de 32 cm de Ø

1 rouleau de pâte à gâteau (une pâte feuilettée pour moi)
500 g de chasselas
125 g d'amandes moulues
3 œufs
1,5 dl de demi-crème
0,5 dl de lait
1 cs bombée de sucre brun

Piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé, puis d'un moule à tarte de diamètre inférieur pour la maintenir pendant la cuisson. (A la place du moule, utiliser des lentilles ou des haricots secs).
La glisser 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Pendant ce temps, préparer la crème d'amande : casser 2 œufs en séparant le blanc du jaune. Fouetter les jaunes avec le 3e œuf entier.
Ajouter la demi-crème, le lait et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Rincer le raisin, l'éponger, et l'épépiner.
Verser la crème d'amande sur le fond de tarte précuit, puis y répartir les grains de raisin.
Remettre au four pour 20 minutes. A la sortie du four, saupoudrer de sucre brun.
Déguster tiède ou froid.