Crème brulée

Ingrédients :
250 ml de lait
250 g de crème liquide
75 g de sucre
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
sucre de canne + cannelle

Préparation :
Faites bouillir le lait, la crème, la gousse de vanille grattée. Battez les oeufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à la consistance d'une crème. Ajoutez petit à petit le lait chaud à la vanille. Versez la crème à travers une fine passoire dans les ramequins individuels. Posez-les dans un plat ou sur la lèchefrite, versez de l'eau chaude jusqu'à 2/3 de hauteur. Faites prendre la crème pendant environ 20 min th.7 (four 210°C) à couvert. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et de cannelle et faites caraméliser rapidement sous le gril chaud.