Ma quiche Lorraine

1 rouleau de pâte feuilletée

300 grammes de lardons fumés

3 ou 4 gros œufs

30 centilitres de crème fraîche épaisse

20 centilitres de lait

150 grammes de fromage râpé

muscade râpée fraîchement

sel     poivre

Faire préchauffer le four à 240° - thermostat 8 –

Dérouler la pâte feuilletée et l’étaler sur la tourtière (je la sors une demi-heure avant de le faire)

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette sur toute la surface

Mettre le moule dans le four chaud et l’y laisser 10 minutes, le temps que la pâte dore un peu. La sortir et la réserver pendant la préparation de l’appareil

Pendant la cuisson de la pâte, j’ai mis les lardons dans une poêle antiadhésive et mis sur feu vif (les laisser légèrement griller, ils seront meilleurs). Les égoutter dans une passoire afin de la graisse rendue lors de la cuisson s’évacue

Dans un saladier, casser les œufs, les mélanger puis ajouter la crème, mélanger à nouveau au fouet, ajouter peu à peu le lait, tout en continuant de fouetter.  Saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade fraîchement râpée (à défaut, une pointe de muscade en poudre.

Etaler les lardons de façon régulière puis, verser dessus l’appareil à quiche. Saupoudrer de gruyère râpé

Enfourner toujours à 240° - thermostat 8 –

Au bout de 25 minutes, la quiche doit être cuite (vérifier avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche)

Parfois, je passe la quiche sous le gril du four, c’est plus croquant.

Je la sers avec une salade verte ou d’autres légumes en salade

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25/30 minutes

Proportions pour 4/6 personnes

Maintenant, tous à table ! Bon appétit !

Comments

[delphine]

je fais presque comme toi sauf que je ne met pas de muscade