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Ingrédients
10 g de beurre
- 6 oeuf(s)
- 250 g de sucre en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
- 2 verre(s) à liqueur de rhum
- 1 pincée(s) de sel
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Préchauffez le four à 180°C (th. 5. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige très ferme. |
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Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. | |
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Mélangez-y un verre de rhum. | |
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Incorporez délicatement les blancs battus en neige à votre préparation sans les battre. | |
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Beurrez généreusement un plat rond et versez-y l'appareil. Placez le plat au four et laissez gonfler durant environ 20 minutes. | |
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Un peu avant la fin de la cuisson de l'omelette, faites chauffer le deuxième verre de rhum dans une casserole. | |
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L'omelette étant cuite, pliez-la en deux et glissez-la sur le plat de service. | |
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Saupoudrez-la de sucre glace et faites flamber avec le deuxième verre de rhum que vous aurez fait chauffer. | |
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Pour décorez, vous pouvez faire un quadrillage. | |
Tarte aux deux tomates et à la mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 à 120g de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive et les herbes (du commerce pour moi)
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)
- origan séché
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 5 cl de lait
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Egouttez les tomates séchées du surplus d'huile et découpez les en touts petits dés. Disposez-les sur le fond de tarte.
Rincez et découpez les tomates en tranches, retirez les pépins (ça rendra moins d'eau). Répartissez les rondelles sur le fond de tarte recouvert de tomates séchées.
Découpez la mozzarella en dés que vous dispersez sur toute la tarte. Saupoudrez d'origan à votre goût.
Dans un grand bol, battez l'oeuf, ajoutez la crème et le lait. Versez cet appareil sur la tarte et répartissez en la faisant basculer de bord en bord.
Faites cuire 18 minutes + 3 minutes de grill (à surveiller). Servez chaud et régalez-vous!
du blog de chez marie ===> http://sbmarie.over-blog.com/
1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches épaisses,
250 g de poitrine de porc fumée,
250 g de pruneaux,
6 oignons,
100 g d’amandes émondées,
30 g de beurre,
3 cuillerées à soupe d’huile,
farine, sel et poivre.
| Cuisson : 2 h (50 mn en autocuiseur) Préparation Mettre les pruneaux à tremper dans un peu d’eau chaude. Fariner légèrement les tranches de viande, les faire dorer à la cocotte dans l’huile et le beurre chauds. Ajoutée la poitrine fumée coupée en lardons, les oignons émincés et 2 verres d’eau. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 h à feu doux (50 mn en A.C.). Ajouter les pruneaux égouttés et dénoyautés ainsi que les amandes, 20 mn avant la fin de la cuisson. Servir les tranches de jarret nappées de sauce au pruneaux et accompagnées de graines de couscous au beurre. |
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Recette fournie gracieusement par le Centre d'Information des Viandes |
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400 g de flageolets secs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 50 g de beurre, 100 g de crème fraîche, sel et poivre.
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Recette fournie gracieusement par le Centre d'Information des Viandes |
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Ingrédients :
500 g de choux de Bruxelles
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de piment doux en poudre
30 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
AH AH AH j'ai rusé..... et mes fils en ont mangés, c'est facile à vous d'essayé
CLAFOUTIS AU X CHOUX DE BRUXELLES
Pour la pâte :
35 cl de crème liquide
40 cl de lait
6 oeufs
6 c. à café de maïzena
15 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
Lavez les choux de Bruxelles. Portez une casserole d'eau à ébullition avec le bouillon de légumes. Mettez-y les choux de Bruxelles à cuire pendant 5 min. Egouttez-les et gardez de coté.
Pelez et hachez l'ail. Epluchez et émincez les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y l'échalote et l'ail à revenir pendant 2 min en remuant.
Ajoutez les choux de Bruxelles, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Versez le bouillon et faites cuire à feu très doux pendant 20 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs avec la maïzena. Versez le lait et la crème en filet, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.
Egouttez les choux de Bruxelles et ajoutez-les dans la pâte. Mélangez délicatement et versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé beurré. Enfournez et faites cuire 25 min.
Sortez le plat du four et servez aussitôt.
Voici la recette "Cannelés au Curry, Ail et Persil" que j'ai empruntée sur le blog de la douce Marie (lien dans mes favoris).
Mini Cannelés au Curry, à l'ail et au persil
Pour une quarantaine de mini cannelés :
100 g de beurre
4 œufs moyens
1 càs de persil haché
1 gousse d’ail râpée
1/2 càc de curry
100 g de farine
50 cl de lait
Sel et poivre
La veille ou au moins 2 heures avant de faire cuire les cannelés :
Porter à le lait à ébullition avec le persil, l’ail et le gingembre, enlever du feu et ajouter le beurre fondu. Dans une terrine, mélanger la farine, les œufs et le sel. Quand la pâte est lisse verser le lait chaud dessus, laisser refroidir et réserver au frais au minimum 1 heure, plus si vous voulez.
La cuisson :
Préchauffer le four à 210°.
Remplir vos moules à cannelés jusqu’au 2/3 de la hauteur en beurrant bien si vos moules ne sont pas en silicone.
Cuire 5 mn à 210°, puis abaisser le four à 150° pour environ 1 heure. Les cannelés doivent être dorés, mais pas trop colorés. Attendre un peu qu'ils refroidissent avant de démouler.
Photo des cannelés de Marie
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de noix de Saint-Jacques avec corail
- 250 g de champignons
- 70 g de beurre
- 1 citron
- 1 petit oignon haché
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les noix de Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait. Les essuyer avec du papier absorbant.
Laver et couper les champignons en fines lamelles, les faire cuire dans 40 g de beurre avec le jus du citron.
Ajouter les St Jacques, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer. Ajouter du vin blanc puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs.
Répartir les St-Jacques et champignons dans 4 coquilles ou ramequins, revouvrir de la crème obtenue, saupoudrer de persil haché et servir.
une photo très bientot
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Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Pelez et émincez les oignons. |
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Farinez une tôle à pizza. Abaissez la pâte à pain la plus fine possible. | |
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Dans un saladier, battez la crème et le fromage blanc. Salez légèrement et poivrez bien. Ajoutez la muscade. | |
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Etalez la moitié de l'appareil sur la pâte en laissant 2 cm au bord. Parsemez de la moitié des lardons et des oignons. | |
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Enfournez pour 10 minutes environ. Pendant ce temps préparez la deuxième flammenküche car comme elles sont très fines, vous en mangerez une autre sans problème ! | |
4 bananes
Préparez la mousse au chocolat : dans un saladier, faites fondre le chocolat au four à micro-ondes selon le mode d'emploi. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-les et ajoutez une cuillerée à soupe d'eau bouillante pour les faire fondre. Ajoutez-les au chocolat fondu, mélangez bien.
Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez dans un moule à manqué recouvert de film alimentaire et placez 1 heure au réfrigérateur.
Préparez le fondant de bananes : coupez les bananes en rondelles. Dans une poêle, faites-les revenir 2 minutes avec le sucre roux.
Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Egouttez-les, replacez-les dans le bol et ajoutez une cuillerée à soupe d'eau bouillante. Mélangez.
Ajoutez la gélatine fondue au fromage blanc. Ajoutez les bananes et mélangez.
Versez délicatement sur la mousse au chocolat et faites prendre 2 heures au réfrigérateur. Démoulez et servez rapidement.